martes, 18 de agosto de 2020
martes, 11 de agosto de 2020
lunes, 1 de junio de 2020
CORONAVIRUS Y DIABETES MELLITUS 2: ¿CÓMO PUEDO MANTENER UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA?
Frente a la
pandemia por la COVID-19, las personas con enfermedades crónicas no
transmisibles son las más vulnerables y en el Perú, el 50% de los adultos,
aproximadamente, padecen uno de estos males. Una de esas enfermedades es la
diabetes mellitus 2.
Frente a la pandemia por la COVID-19, las personas con enfermedades
crónicas no transmisibles (ENT) son las más vulnerables y en el Perú, el 50% de
los adultos, aproximadamente, padecen uno de estos males. En este grupo tenemos
la diabetes mellitus 2, una enfermedad que involucra de manera directa el
cuidado de la alimentación diaria, siendo un pilar principal para controlarla.
Durante la cuarentena, nuestros hábitos alimenticios y autocontrol se
han puesto a prueba, al estar expuestos a altos niveles de estrés, siendo
perjudicial para las personas con diabetes mellitus 2, que deben mantener una
alimentación balanceada y saludable, estabilizando los niveles de glucosa en la
sangre. Un porcentaje de los pacientes con esta enfermedad padecen también de
obesidad y sobrepeso, arriesgando el sistema inmunológico y el adecuado
funcionamiento del organismo.
Es fundamental mejorar nuestros hábitos alimenticios si tenemos
diabetes mellitus 2. Para lograrlo, debemos seguir los siguientes pasos:
1. Es momento de establecer un HORARIO DE COMIDAS. La frecuencia con
la que ingerimos nuestros alimentos es uno de los pilares de una alimentación
balanceada. Con un adecuado patrón de alimentación acostumbraremos a nuestro
organismo a recibir una recarga de energía cada 3 horas, a través de porciones
controladas. Recordemos siempre tener 5 comidas al día: 8am - Desayuno, 10.30am
- Merienda, 1pm - Almuerzo, 4pm - Merienda y 7pm - Cena. Si establecemos
horarios de comida, debemos también regular nuestras horas de sueño, así
evitamos los snacks nocturnos y cumplimos con la programación del día
siguiente.
2. Controlar el consumo de alimentos con mayor contenido de
carbohidratos o harinas, como: los panes, arroz, pastas y tubérculos. No se
deben eliminar de la comida, pero dependiendo de los niveles de glucosa, se
recomienda consumir de ½ taza a 1 taza.
3. Preferir alimentos integrales, gracias a su gran contenido de
fibra, nos brinda saciedad y previene que estemos “picando” otros alimentos
entre comidas.
4. Siempre, agregue un alimento rico en proteínas en cada comida
principal, como lácteos, huevos y carnes, prefiriendo las aves y controlando el
consumo de carnes rojas a 1 vez por semana como máximo. En este grupo, no se
incluyen los embutidos, por su alto contenido de grasa y sodio.
5. Incluir de manera diaria, frutas y verduras que nos brindan la
protección máxima contra enfermedades y además contienen fibra que controla
nuestro apetito son ideales para ser incluidos como meriendas. Su aporte de
azúcar nos dará energía para realizar nuestras actividades y saciarán los
antojos de dulces. Consumamosla, trozadas.
Es importante mantenernos hidratados. Se debe consumir entre 8 a 10
vasos diarios de agua al día. Recordemos que una vida saludable se consigue con
una alimentación balanceada y actividad física diaria.
Por:
Patricia Chavez
viernes, 29 de mayo de 2020
BONDADES DEL CONSUMO DE YOGURT
El yogurt, definido por el Codex Alimentarius como leche, (usualmente de vaca) que ha sido fermentada con Streptococcus thermophilus y Lactobascillus bulgaricus bajo condiciones definidas de tiempo y temperatura. Es un alimento nutritivo y funcional conocido desde la antiguedad; se destacan sus efectos beneficiosos por su contenido de nutrientes y de microorganismos no patógenos y no tóxicos.
Ahora tenemos alternativas de Yogurt probiótico, los ingredientes y su preparación determinan los tipos de yogurt: frutado, sin lactosa, bajo en grasa, con restricción de sacarosa.
BENEFICIOS DEL YOGURT POR EL APORTE DE NUTRIENTES
Fuente importante de Calcio y Proteínas
El calcio en el cuerpo humano está presente principalmente en los huesos y en los dientes, así como en el fluido intra y extracelular. Las pérdidas diarias se pueden reemplazar a través de la dieta. La ingestión adecuada de calcio puede ser benéfica para la prevención y tratamiento de osteoporosis. Los adolescentes y las personas de edad avanzada son particularmente vulnerables a los efectos adversos de la ingestión inadecuada de calcio. Los productos lácteos proveen un alimento rico en calcio de alta biodisponibilidad, es decir bastante utilizable por el organismo. El yogurt en particular es un alimento muy bien tolerado por su buena digestión (se digiere dos veces más rápido que la leche) para los individuos con deficiencia de lactasa y es una opción saludable en todas las etapas de la vida. Además, el calcio presente en el yogurt se ha disuelto en el ácido láctico del mismo yogurt, haciendo más fácil la absorción de este importante mineral. Las proteínas en el yogurt son de de alto valor biológico, se encuentran en una mayor concentración que en la leche, nutriente que interviene en la formación, mantenimiento y renovación de los tejidos corporales.
Fuente importante de vitaminas, minerales y oligoelementos.
Por su contenido de Magnesio y Zinc Contribuye en el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico del cuerpo, facilita los procesos de mineralización del sistema óseo.
Como fuente de Vitaminas del Complejo B Tiamina, Riboflavina, Cianocobalamina, Desempeña un papel muy importante en la utilización de la energía y contribuye en el funcionamiento del sistema nervioso.
Por su aporte en Vitamina C, Contribuye en la cicatrización de heridas, la reparación y mantenimiento de cartílago, huesos y dientes. Interviene como antioxidante bloqueando parte del daño causado por los radicales libres a los tejidos del cuerpo.
También aporte Vitamina A y Zinc; Composición nutricional que indica su potencial como Alimento de calidad.
BENEFICIOS DEL YOGURT POR SU CONTENIDO DE BACTERIAS PROBIOTICAS
1.Reduce trastornos intestinales y mejora la tolerancia a la lactosa.
Son muchos los mecanismos de acción de las Bacterias probioticas para evitar la colonización y el desarrollo de gérmenes patógenos y para estimular el sistema inmunitario: Los Lactobacillus 1) inhiben el crecimiento de bacterias enteropatogenicas (Escherichia, Salmonella, Shigella, Pseudomonas, Clostridium y Staphilococcus) al producir sustancias antimicrobianas. 2) Reducen la capacidad de las bacterias enteropatógenas para colonizar, lesionar la mucosa intestinal y producir enfermedad. 3) Mejora el transito intestinal por acción del Lactobacillus acidofilus, y la fibra (pectina) proveniente de las frutas.
Explicando así su participación en la prevención de trastornos intestinales (diarrea, flatulencia, estreñimiento o infecciones digestivas)
Los Lactobacillus degradan los azúcares de la leche: Lactosa, generando ácido láctico, favoreciendo de esta manera su digestión y evitando el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. Contando así las personas con intolerancia a la Lactosa con un alimento alternativo El Yogurt.
2.Fortalece el sistema inmunitario y tiene un efecto metabólico.
Los Lactobacillus favorecen la producción de IgA a nivel intestinal y estimulan la activación de los macrófagos así como las estructuras linfoides; reforzando de esta manera las defensas inmunitarias locales y generales.
Diferentes estudios demuestran que el consumo de Yogurt elaborado con leche descremada, ha tenido una respuesta favorable en la disminución de los niveles de colesterol, por lo que puede pasar a formar parte de la dieta en aquellas personas que presentan riesgo cardiovascular.
Hay más de una razón por la que el consumo de yogurt se convierte en un aliado de la salud.
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