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ASESORIA NUTRICIONAL OCUPACIONAL

BONDADES DEL CONSUMO DE YOGURT

El yogurt,  definido por el Codex Alimentarius como leche, (usualmente de vaca) que ha sido fermentada con Streptococcus thermophilus y Lactobascillus bulgaricus bajo condiciones definidas de tiempo y temperatura. Es un alimento nutritivo y funcional conocido desde la antiguedad; se destacan sus efectos beneficiosos por su contenido de nutrientes y de microorganismos no patógenos y no tóxicos.

Ahora tenemos alternativas de Yogurt probiótico, los ingredientes y su preparación determinan los tipos de yogurt: frutado, sin lactosa, bajo en grasa, con restricción de sacarosa.

 BENEFICIOS DEL YOGURT POR EL APORTE DE NUTRIENTES

 Fuente importante de Calcio y Proteínas

El calcio en el cuerpo humano está presente principalmente en los huesos y en los dientes, así como en el fluido intra y extracelular.  Las pérdidas diarias se pueden reemplazar a través de la dieta. La ingestión adecuada de calcio puede ser benéfica para la prevención y tratamiento de osteoporosis.  Los adolescentes y las personas de edad avanzada son particularmente vulnerables a los efectos adversos de la ingestión inadecuada de calcio. Los productos lácteos proveen un alimento rico en calcio de alta biodisponibilidad, es decir bastante utilizable por el organismo. El yogurt en particular es un alimento muy bien tolerado por su buena digestión (se digiere dos veces más rápido que la leche) para los individuos con deficiencia de lactasa y es una opción saludable en todas las etapas de la vida. Además, el calcio presente en el yogurt se ha disuelto en el ácido láctico del mismo yogurt, haciendo más fácil la absorción de este importante mineral. Las proteínas en el yogurt son de  de alto valor biológico, se encuentran en una mayor concentración que en la leche, nutriente que interviene en la formación, mantenimiento y renovación de los tejidos corporales.

Fuente importante de vitaminas, minerales y oligoelementos.

 Por su contenido de Magnesio y Zinc Contribuye en el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico del cuerpo, facilita los procesos de mineralización del sistema óseo.

Como fuente de Vitaminas del Complejo B Tiamina, Riboflavina, Cianocobalamina, Desempeña un papel muy importante en la utilización de la energía y contribuye en el funcionamiento del sistema nervioso.

Por su aporte en Vitamina C,  Contribuye en la cicatrización de heridas, la reparación y mantenimiento de cartílago, huesos y dientes. Interviene como antioxidante bloqueando parte del daño causado por  los radicales libres a los tejidos del cuerpo.

También aporte  Vitamina A y Zinc;  Composición nutricional que indica su potencial como Alimento de calidad.

 

 BENEFICIOS DEL YOGURT POR SU CONTENIDO DE BACTERIAS PROBIOTICAS

 1.Reduce trastornos intestinales y mejora la tolerancia a la lactosa.

 Son muchos los mecanismos de acción de las Bacterias probioticas para evitar la colonización y el desarrollo de gérmenes patógenos y para  estimular el sistema inmunitario: Los Lactobacillus 1) inhiben el crecimiento de bacterias enteropatogenicas (Escherichia, Salmonella, Shigella, Pseudomonas, Clostridium y Staphilococcus) al producir sustancias antimicrobianas. 2) Reducen la capacidad de las bacterias enteropatógenas para colonizar, lesionar la mucosa intestinal y producir enfermedad. 3) Mejora el transito intestinal por acción del Lactobacillus acidofilus, y la fibra (pectina) proveniente de las frutas.

Explicando así su participación en la prevención de trastornos intestinales (diarrea, flatulencia, estreñimiento o infecciones digestivas)

 Los Lactobacillus degradan los azúcares de la leche: Lactosa, generando ácido láctico, favoreciendo de esta manera su digestión y evitando  el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. Contando así  las personas con intolerancia a la Lactosa con un alimento alternativo El Yogurt.

 

2.Fortalece el sistema inmunitario y tiene un efecto metabólico.

 Los Lactobacillus  favorecen la producción de IgA a nivel intestinal y estimulan la activación de los macrófagos así como las estructuras linfoides; reforzando de esta manera las defensas inmunitarias locales y generales.

Diferentes estudios demuestran que el consumo de Yogurt elaborado con leche descremada, ha tenido una respuesta favorable en la disminución de los niveles de colesterol, por lo que puede pasar a formar parte de la dieta en aquellas personas que presentan riesgo cardiovascular. 

 Hay más de una razón por la que el consumo de yogurt se convierte en un aliado de la salud.

 

 

 

¿QUÉ ALIMENTOS CONSUMIR PARA REFORZAR EL SISTEMA INMUNOLÓGICO?

Además de lavarnos las manos con agua y jabón frecuentemente, en cuarentena también podemos reforzar nuestro sistema inmunológico ingiriendo alimentos ricos en vitamina C.

Una de las medidas de prevención ante el nuevo coronavirus COVID-19 es quedarnos en casa y lavarnos constantemente las manos con agua y jabón. Desde casa, podemos también reforzar nuestro sistema inmunológico a través de una dieta saludable que incluya alimentos ricos en vitamina C, como los cítricos.

El Ministerio de Salud indica que esta vitamina favorece la resistencia a la infección por su participación en la actividad inmunitaria y también mantiene el funcionamiento correcto de los pulmones. Por ello, para mantener saludable y fortalecer nuestro sistema respiratorio, nuestra alimentación debe incluir alimentos ricos en todos los nutrientes, sobre todo en alimentos que contienen vitaminas C, A y E.

Recordemos que los resfríos e infecciones a las vías respiratorias atacan principalmente a niños y personas de la tercera edad. De hecho, la población más vulnerable al nuevo COVID-19 son los adultos mayores y personas con enfermedades previas como asma, cardiopatías o diabetes, según la Organización Mundial de la Salud. Más allá de la edad o el sexo, todas las personas necesitan proteger su sistema inmunológico.

La vitamina C favorece la resistencia a la infección por su participación en la actividad inmunitaria, mantiene el funcionamiento correcto de los pulmones y actúa como antioxidante.

Ministerio de Salud

La Dirección General de Medicamentos, Insumos y Drogas (Digemid) explica que el consumo de vitamina C es fundamental para el desarrollo y mantenimiento del buen estado del organismo, pero, si esta ingesta es en forma excesiva, puede generar molestias en el sistema digestivo.

Lo recomendable es que, de las frutas que se consumen en el día, al menos una sea rica en vitamina C. La Digemid resalta que debemos adquirirla de manera natural, es decir, consumiendo las frutas y verduras que las contienen.

¿Qué alimentos contienen vitamina C?

La mandarina es uno de los mejores aliados. Procitrus subraya que, a diferencia de otros cítricos, esta fruta casi no tiene azúcar y su contenido en agua es mayor que en el resto de los cítricos. Además, posee importante cantidad de vitamina C, con un aporte calórico del 38%, algo menos que el de la naranja, que es 61%.

De igual manera, contribuye a conservar una buena salud y ayuda a prevenir enfermedades relacionadas con procesos gripales o con virus comunes. Debido a su bajo aporte de calorías puede consumirse dos o tres unidades en el día para cubrir las necesidades de vitamina C en los diferentes grupos de edad.

Otros cítricos que también aportan son el limón, la naranja, la toronja, etc. Incluso, hay verduras que contribuyen con vitamina C, como el brócoli, pimiento rojo, espinaca, tomate y la col.